福贡县：“部门联动+现场观摩”提升养老服务机构食堂食品安全防线

为进一步筑牢机构养老服务食品安全防线，规范敬老院食品安全管理与台账建设，4月2日，福贡县市场监督管理局联合民政局组织敬老院管理人员赴县直幼儿园开展食品安全管理专题观摩学习活动。

       活动中，学习组严格落实食品场所管理要求，规范穿戴防护装备，实地参观幼儿园食堂后厨、食材储存间、操作间等关键区域，现场观摩食材索证索票、进货查验、食品留样、餐具消毒等全流程管理环节，详细了解幼儿园在食品安全风险防控、日常监督检查、从业人员管理等方面的标准化做法。

交流过程中，重点围绕食品安全台账规范化建设开展学习。幼儿园相关负责人系统讲解了台账分类整理、日常归档、全程溯源的实操要点，分享了台账管理中可复制、可推广的经验模式，为敬老院完善食品安全管理体系提供了清晰参考。学习人员认真记录要点、现场交流疑问，对照先进标准查找自身工作短板。

此次专题学习，有效拓宽了敬老院管理人员的工作思路，提升了食品安全台账规范化管理水平。促使敬老院对标先进、细化举措，全面完善食品安全管理制度，规范台账记录流程，切实把食品安全责任压实到每一个环节，为守护好机构养老服务对象的饮食安全筑牢了基础。